Çiğ kaju, besleyici özellikleri ve lezzeti ile dikkat çeken bir kuru meyvedir. Yüksek protein, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Özellikle E vitamini, magnezyum ve çinko gibi önemli besin ögelerini içerir.

Çiğ kaju, atıştırmalık olarak tüketilmesinin yanı sıra, çeşitli tariflerde de kullanılır. Salatalardan, soslara, tatlılara kadar birçok yemekte yer alabilir. Ayrıca, süt alternatifi olarak kaju sütü yapmak için de idealdir