Alkalize kakao tozu, kakao çekirdeklerinin alkalin bir madde ile işlenmesiyle elde edilen bir tür kakao tozudur. Bu işlem, kakao tozunun pH seviyesini artırır, böylece daha koyu bir renk ve daha hafif, daha az asidik bir tat profili sağlar. Alkalize kakao tozu, içeceklerde ve tatlılarda daha iyi çözünür ve daha dengeli bir lezzet sunar.