Kahve, coffea cinsinde yer alan bir ağaç türüdür. Bu ağaçta, kırmızı renkli kahve meyveleri yetişir. Meyvelerin içinde iki adet çekirdek bulunur. Çekirdeklerin dış katmanı çıkarıldıktan ve kavrulduktan sonra siyah kahve çekirdekleri elde edilir. İşlendikten sonra kavrulmayan çekirdekler ise, yeşil kahve olarak adlandırılır. Yani, yeşil kahve çiğ ve kavrulmamış kahve çekirdekleri olarak bilinir. Sıcak olarak tüketilen yeşil kahvenin tadı, bitki çaylarıyla benzerlik gösterir.