Mercimek, zengin besin içeriği ile sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır. Yüksek protein, lif, vitamin ve mineral içeriği sayesinde, hem vejetaryen hem de et tüketenler için mükemmel bir gıda kaynağıdır. Düşük kalorili yapısı, tok kalmanıza yardımcı olurken, sindirim sistemini destekler.
Çeşitli renk ve türleri bulunan mercimek, çorbalardan salatalara, köftelerden ana yemeklere kadar pek çok tarifte kullanılabilir. Özellikle mercimek çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir.