مسحوق الكاكاو القلوي هو نوع من مسحوق الكاكاو يتم الحصول عليه عن طريق معالجة حبوب الكاكاو بمادة قلوية. تعمل هذه العملية على زيادة مستوى الأس الهيدروجيني لمسحوق الكاكاو، مما ينتج عنه لون أغمق وطعم أخف وأقل حمضية. يذوب مسحوق الكاكاو القلوي بشكل أفضل في المشروبات والحلويات ويقدم نكهة أكثر توازناً.