يعتبر الكاجو الخام من الفاكهة الجافة التي تتميز بخصائصها الغذائية ونكهتها. فهي غنية بالبروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن وخاصةً العناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين E والماغنيسيوم والزنك.
وبالإضافة إلى الاستمتاع بتناوله كوجبة خفيفة، يمكن استخدام الكاجو النيء في وصفات مختلفة. يمكن تضمينها في السلطات والصلصات والحلويات. وعلاوة على ذلك، فهو مثالي لصنع حليب الكاجو كبديل للألبان.
