Bitkisel yağlar, bitkilerden elde edilen yağlardır ve genellikle mutfakta yemek pişirme, kızartma, salata sosları yapma ve hamur işleri gibi çeşitli yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılırlar. Bitkisel yağlar, bitkilerin tohumları, meyve çekirdekleri, yaprakları veya diğer bitkisel kısımlarından sıkılarak veya çıkarılarak üretilir.

Palm yağı, tropikal palmiyelerden elde edilen ve gıda sektöründe yaygın olarak kullanılan bir bitkisel yağdır. Sağladığı yüksek ısıl stabilite ve ekonomik avantajlarıyla, gıda üreticileri için vazgeçilmez bir bileşendir. Palm yağı, sağlık açısından faydalı özelliklere sahip olup, özellikle E vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir.

Palm Yağı Çeşitleri

1. Ham Palm Yağı: Doğal formda, yüksek besin değeriyle kullanılır. Genellikle şekerleme ve fırın ürünlerinde tercih edilir.
2. Rafine Palm Yağı: İşlenmiş ve saflaştırılmış versiyonudur. Yüksek ısıl dayanıklılığı nedeniyle kızartma ve pişirme işlemlerinde kullanılır.
3. Palm Stearin: Palm yağının katı kısmı olup, margarin ve diğer katı yağlı gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılır.
4. Palm Olein: Palm yağının sıvı kısmı olup, sıvı yağ olarak yemeklik ürünlerde ve salata soslarında kullanılır.

Kullanım Alanları

Palm yağı, kızartmalardan margarine, çikolata kaplamalarından kuru gıda ürünlerine kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Yüksek ısıl stabilitesi, çıtır ürünler ve uzun raf ömrü sağlar.