الزيوت النباتية هي دهون مستخرجة من النباتات وغالباً ما تستخدم في المطبخ لإعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الطهي والقلي وصنع تتبيلات السلطة والمعجنات. يتم إنتاج الزيوت النباتية عن طريق عصر أو استخلاص البذور أو نوى الفاكهة أو الأوراق أو الأجزاء النباتية الأخرى من النباتات.
زيت النخيل هو زيت نباتي يستخرج من أشجار النخيل الاستوائية ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. بفضل استقراره الحراري العالي، وفوائده الاقتصادية، وخصائصه الصحية، أصبح عنصرًا أساسيًا للمصنعين في صناعة المواد الغذائية. يحتوي زيت النخيل على فيتامين E ومضادات الأكسدة، مما يجعله خيارًا صحيًا.
أنواع زيت النخيل
- زيت النخيل الخام: يتمتع بقيمة غذائية عالية في شكله الطبيعي، وعادة ما يستخدم في صناعة الحلويات والمخبوزات.
- زيت النخيل المكرر: هو النسخة المعالجة والمصفاة، ويتميز بمقاومته العالية للحرارة مما يجعله مثاليًا للقلي والطهي.
- دهون النخيل: هي الجزء الصلب من زيت النخيل وتستخدم عادة في صناعة المارجرين ومنتجات الدهون الصلبة الأخرى.
- زيت النخيل أولين: هو الجزء السائل من زيت النخيل، ويستخدم في الطهي وفي تتبيلات السلطات.
استخدامات زيت النخيل
يستخدم زيت النخيل في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، بدءًا من القلي وصناعة المارجرين، وصولًا إلى تغليف الشوكولاتة والوجبات الخفيفة. استقراره الحراري العالي يضمن الحصول على قوام مقرمش وعمر افتراضي أطول، مما يعزز الجودة العامة للمنتجات الغذائية.
