زبدة الشوكولاتة عبارة عن خليط من زبدة الكاكاو والدهون الأخرى. تُستخدم زبدة الشوكولاتة بشكل أساسي في طلاء الشوكولاتة والحلويات. قد تحتوي على زبدة الكاكاو، ولكنها غالباً ما تُخلط مع أنواع أخرى من الدهون.
المكونات والخصائص
- زبدة الكاكاو: دهون طبيعية تُستخدم في صناعة الشوكولاتة. يتم الحصول عليها من حبوب الكاكاو وتحدد درجة ذوبان الشوكولاتة وقوامها.
- الدهون المشبعة وغير المشبعة: تحتوي زبدة الكاكاو على كل من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة. وعلى وجه الخصوص، يُعد حمض دهني دهني مشبع وغير مشبع مكوناً مهماً في زبدة الكاكاو.
- النكهات: تحتوي زبدة الشوكولاتة على نكهة الشوكولاتة الطبيعية وتستخدم لإضافة مذاق غني لمنتجات الشوكولاتة.
مجالات الاستخدام
- صناعة الشوكولاتة: تسمح زبدة الشوكولاتة للشوكولاتة بالذوبان وإعادة التماسك، مما يزيد من لمعان الشوكولاتة وقوامها.
- الخَبز: يمكن استخدامها بدلاً من الزيت أو كمكون إضافي في الكعك والبسكويت والحلويات.
- مستحضرات التجميل: تستخدم زبدة الكاكاو أيضًا في منتجات العناية بالبشرة لخصائصها المرطبة.
