Çeşitli peynirlerin üretimi esnasında oluşan taze peynir altı sularının, demineralize işlemi sonrası tekniğine uygun olarak kurutulmasıyla elde edilir. Protein değeri %6.5 oldukça besleyici bir içeriği olan peynir altı suyunun ısıtma ve sonrasında yoğunlaştırılıp soğutulmasıyla oluşan toza da peynir altı suyu tozu denir.
Peynir altı suyu tozu gıda sektöründen, ilaç sektörüne kadar yaygın bir alanda kullanılmaktadır.
Gıda ürünlerinde Aroma verici, kıvam arttırıcı (süt tozu yağsız gibi), tekstür düzenleyici, besin ve enerji değeri arttırıcı özelliklerine sahiptir.
Peynir altı suyu tozu; süt ürünlerinde, hamur işlerinde, ekmek, dondurma, bisküvi, kek, çikolata, pasta, hazır çorba ve bebek maması yapımında, işlenmiş et ürünlerinde, içecek üretiminde ve hayvan yemlerinde kullanılır.
