البروتينات المستخدمة في الأطعمة هي مكونات أساسية ذات قيمة غذائية عالية وضرورية لوظائف الجسم. تضيف البروتينات من المصادر الحيوانية (اللحوم والحليب والبيض) والمصادر النباتية (البقوليات والحبوب) نكهة وقواماً وقيمة غذائية للأطعمة. في صناعة الأغذية، تُستخدم البروتينات لزيادة المحتوى الغذائي وتحسين القوام وتعزيز وظائف المنتجات.
يتم إنتاج مسحوق البروتين الصناعي على نطاق واسع لمختلف التطبيقات في إنتاج الأغذية والصناعات الأخرى. فيما يلي استخدامات وخصائص مسحوق البروتين الصناعي:
الاستخدامات
إنتاج الأغذية:
- منتجات الألبان: يستخدم لزيادة محتوى البروتين في الزبادي ومساحيق الحليب.
- المخبوزات: يضاف إلى الخبز والكعك والوجبات الخفيفة لزيادة قيمتها الغذائية.
- الآيس كريم والحلويات: يستخدم لزيادة محتوى البروتين في الكريمات والحلويات.