يتم الحصول عليها عن طريق تجفيف شرش اللبن الطازج المتكون أثناء إنتاج الأجبان المختلفة وفقًا للتقنية بعد عملية إزالة المعادن. يُطلق على المسحوق الذي يتكون عن طريق تسخين شرش اللبن ثم تكثيفه وتبريده، والذي تبلغ قيمته البروتينية 6.5% ومحتواه المغذي للغاية، مسحوق شرش اللبن.
يستخدم مسحوق مصل اللبن على نطاق واسع من صناعة الأغذية إلى صناعة الأدوية.
ويتميز بخصائص المنكهة والتكثيف (مثل مسحوق الحليب الخالي من الدسم) ومنظم القوام، وخصائص معززة للقيمة الغذائية والطاقة في المنتجات الغذائية.
ويستخدم مسحوق مصل اللبن في منتجات الألبان والمعجنات والخبز والآيس كريم  والبسكويت والكعك والشوكولاتة والمعجنات والحساء الفوري وأغذية الأطفال ومنتجات اللحوم المصنعة وإنتاج المشروبات وعلف الحيوانات.