الزبدة هي أحد منتجات الألبان التي يتم الحصول عليها عن طريق تكثيف دهون الحليب أو القشدة من خلال العمليات الفيزيائية والكيميائية. وعادةً ما تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 80-82% وتوفر قواماً غنياً ودسماً.
الخصائص:
- محتوى الدهون: يتراوح محتوى الدهون في الزبدة عادةً بين 80-82%. يمنح هذا المحتوى العالي من الدهون الزبدة قواماً كريمياً ونكهة غنية.
- القيمة الغذائية: تحتوي الزبدة على عناصر غذائية مهمة مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك2. كما تحتوي على أحماض دهنية صحية.
- الرائحة والنكهة: تتميز الزبدة برائحة وطعم مميزين، حيث تجمع بين الروائح الطبيعية لدهون الحليب وبروتينات الحليب. وهذا يساعد على إضافة ثراء للأطباق أثناء الطهي والخبز.
- الاستخدامات المختلفة: تستخدم الزبدة على نطاق واسع في الطهي والخبز والقلي وصنع الصلصة. يمكن دهنها على الخبز أو استخدامها كمحسّن للنكهة في الطهي.
- طبيعية وخالية من المواد المضافة: الزبدة التقليدية بشكل عام خالية من المواد المضافة وهي منتج طبيعي.
وتحتل الزبدة مكاناً لا غنى عنه في المطبخ بفضل نكهتها وقيمتها الغذائية. عند استخدامها بالطريقة الصحيحة، يمكن أن تضيف نكهة غنية للأطباق ويمكن أن تكون أيضًا مكونًا مهمًا لنظام غذائي صحي.
