Guar gum, guar fasulyesinin tohumlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir. Gıda endüstrisinde yaygın olarak kalınlaştırıcı, emülsifiye edici ve jelleştirici madde olarak kullanılır. Özellikle soslar, çorba, dondurma ve süt ürünlerinde bulunur. Guar gum, su ile karıştığında jel benzeri bir kıvam oluşturur, bu da gıdaların dokusunu iyileştirir.
Ayrıca, gluten içermediği için gluten intoleransı olan kişiler için iyi bir alternatif sağlar. Sindirim sistemine de faydalı olabileceği düşünülen bu madde, gıda dışındaki alanlarda, örneğin, kozmetik ve ilaç sanayisinde de kullanılmaktadır.
