Potasyum sorbat, gıda ve içeceklerde koruyucu madde olarak kullanılan bir bileşiktir. Doğal olarak bazı meyvelerde bulunan bu madde, bakterilerin, mantarların ve mayaların büyümesini engelleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatır. Özellikle soslar, şarap, şekerleme ve unlu mamullerde yaygın olarak kullanılır.
Potasyum sorbat, genellikle güvenli kabul edilir ve alerjik reaksiyonlara neden olma olasılığı düşüktür. Ayrıca, gıda dışındaki alanlarda, kozmetik ve ilaç sektöründe de kullanımları bulunmaktadır. Hem etkili hem de düşük toksik profili sayesinde gıda üretiminde tercih edilen bir koruyucu madde olmuştur.
