Sodyum benzoat, gıda ve içeceklerde yaygın olarak kullanılan bir koruyucu maddedir. Benzoik asidin sodyum tuzu olan bu bileşik, özellikle asidik ortamlarda (pH 4.5 ve altı) etkili bir şekilde bakterilerin, mantarların ve mayaların büyümesini engeller.
Sodyum benzoat, gazlı içecekler, meyve suyu, turşu ve şekerlemeler gibi ürünlerde sıkça bulunur. Genellikle güvenli kabul edilir, ancak yüksek konsantrasyonlarda veya uzun süreli maruz kalınması durumunda bazı insanlarda alerjik reaksiyonlar veya hassasiyetler görülebilir. Gıda dışındaki alanlarda, kozmetik ve ilaçlarda da kullanımları mevcuttur.
