البكتين هو عديد السكاريد الطبيعي الموجود في جدران خلايا الفواكه والخضروات. ويُشتق عادةً من الفواكه مثل التفاح والحمضيات والكمثرى. في صناعة الأغذية، يستخدم على نطاق واسع كعامل تبلور ومكثف ومثبت، ويوجد عادةً في المربى والمرملاد والهلام وبعض منتجات الألبان.
يتمتع البكتين بالقدرة على تكوين قوام يشبه الهلام عند دمجه مع الماء، مما يساعد على تحسين قوام المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر مصدراً للألياف الغذائية التي قد تفيد صحة الجهاز الهضمي. يعتبر البكتين خياراً مناسباً للفيجيتيريان و الفيجن لأنه  لا يحتوي على أي مكونات مشتقة من الحيوانات .