سوربات البوتاسيوم هو مركب يستخدم كمادة حافظة في الأطعمة والمشروبات. توجد هذه المادة بشكل طبيعي في بعض الفاكهة، وهي تطيل العمر الافتراضي للمنتجات عن طريق تثبيط نمو البكتيريا والفطريات والخمائر. يشيع استخدامها في الصلصات والنبيذ والحلوى والمخبوزات.
يُعتبر سوربات البوتاسيوم آمنًا بشكل عام واحتمالية تسببه للحساسية منخفضة. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم في القطاعات غير الغذائية، بما في ذلك مستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية. وقد جعلت فعاليته وسميته المنخفضة منه مادة حافظة مفضلة في إنتاج الأغذية.