تحتوي الخميرة الجافة على كائنات فطرية مجهرية فقدت نشاطها ولكن يمكن إعادة تنشيطها وتستخدم في تخمير العجين. تُباع عادةً في عبوات، وتصبح هذه الخميرة نشطة مرة أخرى عند خلطها بالدقيق والماء، مما يسمح للعجين بالارتفاع. تُستخدم عادةً في إنتاج الخبز وعجينة البيتزا والكعك وغيرها من المخبوزات.
ويفضل استخدام الخميرة الجافة في المطابخ المنزلية والمهنية نظرًا لسهولة استخدامها وعمرها الافتراضي الطويل. بالإضافة إلى ذلك، تتوفر أنواع مختلفة (على سبيل المثال، الخميرة الفورية والخميرة الجافة النشطة)، مما يوفر مرونة في التكيف مع مختلف الوصفات.